COCOTTE TOPICS

5月ののりひで塾 おやつのご紹介です。

5月のおやつは”アマランサス入りおこわおにぎり”でした。

 

【材料】

小ぶりのおにぎり10個分

 

5分づき米(または精白米)1合

もち米          1合

アマランサス       大さじ2

みりん          小さじ1

塩            小さじ1/2

 

かつお節         バサっと一握り分

油揚げ(細切り)     12cm分程度

白いりゴマ(すり鉢であたる)大さじ2

味噌           大さじ3

みりん          大さじ1

 

 

①お米2種を計り、3回ほど水をかえて優しく洗います。

②炊飯器の2合の目盛より1mm分くらい多く水をはり、アマランサス、みりん、塩を加えます。

③約30分浸水させたら玄米モードで炊きます。

④炊き上がったらそのままで15分蒸らします。

 蒸らしている間に油揚げをきざんだり、ゴマをすったり、味噌とみりんを小鍋で練って準備しましょう。

⑤④にかつお節、油揚げ、白いりごまを混ぜこみおにぎりにします。

⑥仕上げにおにぎりの片面に④の練り味噌少量を塗りつけて出来上がりです。

ココット キュイジーヌ 6月・7月のレッスンスケジュールのお知らせです!

 

野菜が大活躍の内容です。糖質制限に興味のある方もお子さまに野菜をもっと食べて欲しい方も!

作り置きの野菜料理のご紹介です。

 

 

6月12日(火)11:30~14:00  あと1名

6月13日(水)11:30~14:00  満席

6月20日(水)11:30~14:00 あと2名

 

7月6日 (金)11:30~14:00 あと2名

7月12日(木)11:30~14:00 あと2名

7月13日(金)11:30~14:00 あと2名

 

予告 7月2日(月)にHPにて夏休みキッズ料理レッスンのお知らせとをアップします。

 小学校低学年から中学年の皆さんには米粉を使ったスイーツとおかずパン作り。

 高学年の皆さんには本格的スリランカカレーを作っていただきます。

 

 

のりひで塾 様の講習会におやつをデリバリーしています。

4月のおやつは”いちごケーキ”です。

仕上げの粉糖が一部 白砂糖を使用していますが主にてんさい糖、メープルシロップを甘味として使い、全体の甘さもかなり控えめです。

ちなみにてんさい糖は体を冷やすどころか温かくする効果があると

いわれます。

卵黄を使用しないことでバターとイチゴの風味を強く感じます。

 

ご好評をいただいたのでレシピをご紹介いたします。ぜひ作ってみてくださいね!

焼き立てもたまりません。2日以内に食べ終わりましょう。

いちごケーキ recipe

(マドレーヌなどの焼き型4個分)

卵白 2個分

てんさい糖 33g

メープルシロップ 大さじ1

アーモンドプードル 35g

薄力粉 20g

無塩バター 50g

いちご 60g

カシューナッツ などのお好みのナッツ 適量

粉糖 少々(省いてもOKです)

①バターを小鍋に取り、弱火で混ぜながら軽いキツネ色になるまで熱してさましておきます。(キャラメル香がしてくるまで)

②卵白を軽く泡立て、そこにてんさい糖とメープルシロップを加えて30秒程度かき混ぜます。(泡立てを使用)

③粉類2種はふるってから②に加えて更に混ぜます。よく混ざったら①も加えて更に混ぜます。

④いちごは大体で7mm角切りしてから③に加えてヘラかスプーンでサッと混ぜます。

⑤オーブンは予熱しておきます。170度ー30分

⑥④を型に流して天板に並べ、オーブンへ。

 

オーブンを使わないとき

魚焼きグリルを使います。上火を弱めにして(我が家では”つけ焼きモード”です)全体の火加減も弱火を選択して7分焼き、

一度引っ張り出してホイルをにかぶせて3分焼いて出来上がり。

焼き時間が1/3になります。一度に少量焼くときに向いています。(レシピ1/2で作るなど)

 

 

作り置き料理レッスン 5月 6月 スケジュールです

5月10日  11:00-13:30                      5月内容と6月内容は変わります。

     17日  11:30-14:00       5月、6月ともに参加費は5000円になります。

   23日      11:30-14:00       当日のご試食分とお持ち帰り分がつきます。

6月12日  11:30-14:00       お子様を連れてのご参加希望の方は事前にお知らせください。

     13日  11:30-14:00      

     20日  11:30-14:00       お申込みのご連絡をいただいてから場所や持ち物についてご連絡いたします。

素敵にスタイリング

 

雑誌DRESSのスイーツ部の部員としてホワイト・シルバーのテーマカラーでスタイリングチームが素敵にスタイリングしました!

 

私はそれに合わせたホワイトでシルバーなメニューを考案しました

代官山TENOHAにて。

ドレスコードもホワイト・シルバー。

大人の遊びの感覚で楽しいパーティーになります。

そんなテーマのあるテーブルのつくり方であなたを表現してみましょう。

料理、テーブルコーディネイト、そのすべてがおもてなしの気持ちです。

 

レッスンのご説明  たとえば・・・

作り置き商品

お持ち帰りがメインのクラス。

おかず数品をみんなで楽しく作ります。

試食した後は、みんなで分けてお持ち帰り

たくさんつくるのでココットには大きなお鍋がスタンバイしています

 

作り置きってなんかストイックな印象だけれど”ときめきがなくちゃ

つまらない!

野菜料理もたっぷりとれるようにオリジナルのドレッシングも伝授しますね。きっとおどろくレシピです。

ドレッシングも私は”作り置き”ととらえています。

 

冷凍食品とかじゃなくて、サッと作るにはどうしたらいい?

子育て、お仕事で忙しい方、一人分でも自分ご飯を召し上がりたい方

 スマートなライフスタイルへ 浮いた時間は自分時間にしましょう

 

作るレベルは簡単! でも味のレベルは”おもてなし料理”です。

これ、おおげさじゃないですよ。生徒さんからの嬉しいお声です

 

留学していたフランスは女性が働きながらスマートに主婦もこなす事で有名です。

そんな彼女たちの生活の知恵を少し取り入れてみませんか?手作りご飯は何よりも安心安全

そしてストックご飯があれば家に帰るのが楽しくなりますよ!

 


 


レッスン日程のお知らせ

3月スケジュール(大人のためのクラス)

8日(火)9日(水)10日(木)23日(水)

10:30開始

25日(金)のみ13時開始

参加費6000円

・鴨のロースト タイ風サラダと共に

・蝶蝶の告げる春のお寿司

・和のティラミス風 コーヒーデザート

  約3時間で実習とお食事になります。

 保存容器でお持ち帰りも。

 大人のためのクラスになります。(お子様連れOK)

 

3月キッズ料理クラス スケジュール

19日(土)

20日(日) 11時開始

参加費2500円

 ・こどもちらし寿司(鯛のそぼろを作ります)

 ・茶碗蒸し

 約2時間のレッスンになります。

 ※年中さんから小学生までが対象です。

作る喜び、食べる楽しさのためのレッスンですので苦手な食べ物を

無理に食べてもらうことはございません。

 

★その他、”手作り味噌” ”こだわりドレッシング”のワンデーレッスンもございます。

日程はお問い合わせください。                              

予約方法が新しくなりました 24時間ご予約が可能です ご参加お待ちしております

アペリティフ、メインディッシュと折詰お弁当
アペリティフ、メインディッシュと折詰お弁当

ココットご膳とメイン料理のデリバリーで楽パーティー!!

 

もしも自分がお弁当を買うとしたら・・・

からココットご膳を考えました

 レッスン同様、築地仕入れが基本です。全て良質な食材を使用

 

忙しい女性にたまには楽をしてもらいたくて。

お子様用にはミニサイズの丼スタイルがございます。

小さめの丼タイプはパーティーのシメご飯やお夜食にも!

お取り分け仕様の ローストビーフや築地鮮魚のメインディッシュもございます。

お子さまのお誕生会をご自宅でひらくときのメインディッシュ

1品でもぜひ、ココットにご相談下さい。

 

折詰 1600円 /お子様丼 700円

デリバリー例とパーティー料理・ココットご膳の詳細は こちら 

 

お問い合わせ・お申し込みは lapin@ma-cocotte.jp  03(6795)2526まで

ココットはママとこども達の味方です

こどもに何をプレゼントしてあげるか、どんなこどもに育ってほしいか?私の答えは”豊かな食の思い出”をプレゼントして、食をこども達の感性で楽しめるようになってほしいと考えています。

 

こども達が”おかわり!”と元気に言ってくれること、そして体は食べるもので作られます。

体と心、そして頭に効く日常食を考えます。

古くて新しい新こども食を体験しにいらして下さい。

 

例えば、味噌。味噌はまじめに材料を仕入れるとスーパーで簡単に手に入るお味噌がどんなにお安いものかがわかります。ココットの手作り味噌はシンプルそのももの作り方です。でも、後味はすっきりと爽やかですらあります。味噌作りにはお子様もぜひご参加下さい。フィンガーペインティングより盛り上がります。

そして、自分も参加した味噌が出来上がったらきっとみんなお味噌汁をおかわりしちゃうんじゃないかしら。

昔ながらの食、新しい食、こども達にどうやって食を伝えるか?興味が沸くようにしていくか?

常に考え続けています。

 

キッズクラスではお野菜のみじん切りまでできるようにしていきます。

みじん切りができればお手伝い上級者ですね!家族の中で役にたつ喜びを味わってほしくて。

その他、楽しむためのアイディアいっぱいでお待ちしております。

 

    手作り味噌を11月~5月の間数回に分けて漬ける予定です。ご興味ある方はご連絡下さい。

  お味噌レッスンは年中さんからご参加いただけます。

  お子様に好評のレッスンです。これをきっかけにお味噌大好きになるかも!

 

 ※お問い合わせフォーム 又は lapin@ma-cocotte.jpまで。お待ちしています

ABOUT COCOTTE

私の一番好きな事、“お料理すること たべること”  そんな私は20代の頃フランスに留学し、それ以来は

料理とワインの人、と呼ばれるように。

 

フランスは郷土料理をとても大切にしている国でした。日本と似ていて親近感がとても湧きました。

かっこいい料理、昔ながらの日本の郷土料理、

日本と外国の文化が融合するような料理。

野菜がたっぷりな料理。

いろんな料理をココットのアレンジでお伝えしたい、

そんな想いでレッスンをしています。

 

みなさまとお会いできることを楽しみにしております。遊びにいらしてくださいね。

入会金などございません。

ご予定のつくときに、新しいレシピに出会いたい時にいらしてください。

 

ワイン会をされる方へ

ワインとの相性ばっちりのマリアージュ料理を

出張シェフで作ります!

ご希望の場合は ルイ・ロブション氏のワインと一緒にコラボさせていただきますのでご連絡下さい。

ロブション氏、とっても面白い方ですよ。

 

手軽なだけの食生活では健康と幸せは手に入らないと考えます。

 

食べることは毎日のことです。

みんなで楽しみましょう

 

please relax and enjoy yourself!!

 

新規生徒さん 随時募集中です

ご参加をお待ちしております。

 

naoko

 


おもてなし・パーティー料理

作り置き料理

作り置き、といってもやっぱり料理にときめきがなければ!というコンセプトで考えたレシピ。おもてなし料理としても活躍しますよパーティー当日もゆったりできるかも!フランス生活で学んだ知恵です。

詳しくはコチラ

インナービューティー料理

おもてなし料理

離乳食ってとても面倒な印象。忙しいお母様にとって頑張って作ったのにあんまり食べなかったりすることも。赤ちゃんとご一緒に来てください!産後は自分の体が思うように元気にならないこともあります。産後に必要な栄養いっぱいで美味しいレシピに出会えますように。パワフルで楽しい親子生活がコンセプト

詳しくはコチラ

キッズクラス

キッズクラス

子供にとって料理は楽しい

遊びの感覚です。

手先の器用さ

や集中力も身につきます。

そしてもちろん食べる事が

大好きに!”食育”を遊びの

感覚で行います。アフター

スクールや週末に開催

詳しくはコチラ

一期一会

一期一会

築地市場での買い出しツアー

ココットおすすめの仲卸さんなどへご紹介します。

場内・場外そして野菜の場内市場をまわります。食材のご購入は買いすぎにご注意!ついつい買いすぎてしまう方続出です。

夏場は暑いですのでクーラーバッグ(布製の軽いもの)がおすすめです。※場内はターレーが多く危険ですので小学生以下のお子様はお断りしております。

詳しくはコチラ


cocotteの写真は ↓こちらをclick

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